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配合每个国家不同的饮食习惯
2018-07-21 05:04
来源:未知
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  中新社成都1月28日电 题:海外侨领建言川菜“走出去”:诠释川菜文化 “奏”响中外合鸣

  川菜在海外“双向”发展的情况并非只出现在美国,东部非洲中国总商会暨东部非洲中国和平统一促进会副主席邓长武告诉记者,随着中非经济往来的日益密切,当地的中餐市场慢慢被打开,而川菜属于比较受欢迎的中华菜系。“仅仅在肯尼亚的内罗毕,中餐馆就有60余家,川菜馆的数量占其中的30%。”

  郑莉认为,川菜在走向海外时需要考虑与当地人口味的契合度,配合每个国家不同的饮食习惯,让更多人知道川菜不光只是麻和辣。“应当充分展现川菜‘色味’俱全以及‘老少皆宜’的优势。”

  “近几年推出的‘熊猫汤圆’、‘麻将汤圆’等‘川菜西吃’的创意均在海外收获了好评,四川可以充分利用自身丰富的文化底蕴,打造精致创意川菜品牌。”郑莉笑着说,让川菜更加具有创意,能帮助川菜“走出去”提供更好的契机,同时还能顺便推广川剧、大熊猫等其他四川特色名片。(完)

  “大家常说‘食在四川’,川菜在全球范围内都具有一定知名度,利用川菜推广四川文化,是让川菜更好地为四川代言的良好机会。”四川省外事侨务办公室主任郑莉表示,四川品牌想要“走出去”,需要把中国文化进行诠释,让其他国家的人能够理解。“让我们发出的声音不再是孤芳自赏,而是形成合鸣。”

  “近年来,中国一直在海外推广中华餐饮文化,目前,川菜在美国已拥有一定的市场,但美国当地人喜欢的川菜口味是经过改良的。”28日,身穿西装外套、搭配印满大熊猫花纹的灰色领带,美国西雅图华人联合会顾问陈守仁带着一脸笑容谈起了川菜在海外的推广与发展。

  “成本较高是川菜在海外发展的另一阻力。”邓长武说,由于川菜烹调过程中所需的配料较多,其中大部分需要从中国进口,导致川菜在当地的售价高出大众消费水平。“虽然非洲已开始种植包括花椒在内的部分原材料,118彩色印图库118cc,但如果川菜想要面对更大的市场,减少成本仍是一个重要的问题。”

  宋汶栗希望,能有更多中国的川菜品牌走向海外,她表示,川菜在英国发展需要对英国餐饮行业的相关政策和法律进行了解。“在进口川菜配料时,需要符合当地的进口标准。虽然不同国家不同的政策会为川菜推广带来一定程度的困难,但川菜仍然拥有巨大的海外发展潜力。”

  “川菜在英国,尤其是伦敦非常受欢迎,当地的中餐馆大半都是川菜馆。”英国川商联合总会会长宋汶栗一头短发,看上去十分干练。“我个人认为,在这个高速发展的时代,川菜刺激性的口味给人们带来了独特的感受。”

  资料图:海外华文媒体人士激情体验川菜文化。中新社发 高寒 摄

  “我个人最爱吃的川菜是水煮鱼和夫妻肺片。”称自己为“四川女婿”的陈守仁说,虽然自己很爱吃麻辣的食物,但部分当地居民却不能接受。“海外华人与美国当地居民饮食习惯的差异使得川菜市场出现了两种不同的发展方向。”陈守仁介绍,一种川菜馆坚持打造原汁原味“故乡的味道”,另一种则根据美国当地饮食习惯将川菜口味进行适当改良。

  作者 岳依桐

  邓长武介绍,大部分非洲人都很喜欢川菜,尤其是宫保鸡丁、麻婆豆腐等传统菜品。“实际上在烹饪过程中,厨师会根据当地居民的口味进行调整。”邓长武表示,并非每个人都能接受川菜的麻辣口味,如果想要在海外成功打造川菜品牌,不能仅仅将华人作为消费者群体。“我们需要面对当地居民,根据不同国家人民的饮食习惯进行口味上的调整。”

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